Dieta i dietetyka - odchudzanie

 1  | 2 |  »

Od niepamiętnych czasów kolacja wigilijna składała się z potraw postnych, co dało wyraz staropolskiej nazwie – „pośnik”, „postnik”. Ów postny charakter polega na tym, że do przygotowywania dań nie używa się składników pochodzenia zwierzęcego z wyjątkiem ryb. Zatem odpadają wszelkie mięsa, smalec, słonina, masło, mleko i śmietana. Co prawda dziś w Polsce Kościół zniósł postny charakter tego święta, ale jednak w większości domów wigilia przygotowywana jest zgodnie z wieloletnią tradycją.

12 potraw dawniej i dziś

Rodzaj, ilość i kolejność potraw na wigilijnym stole zależały od lokalnych tradycji. Według dawnych zwyczajów ich ilość powinna być nieparzysta. Na pamiątkę 12 Apostołów dań na stole powinno znaleźć się 12. Dawniej uważano także, że potrawy na wieczerzę wigilijną powinny składać się ze wszystkich płodów pola, sadu, ogrodu, lasu i wody. Dziś mniej przestrzega się owych dawnych zasad, nie mniej jednak kolacja wigilijna powinna być urozmaicona. Przeważnie pierwszą potrawą tego wieczoru była i jest zupa. Dawniej przyrządzano polewkę migdałową albo rybną, też zupę piwną, polewkę z siemienia lnianego, a niekiedy wigilijną wieczerzę rozpoczynały ziemniaki z kiszonym żurem. Dziś wigilię rozpoczyna zupa grzybowa lub czerwony barszcz z uszkami. Na stole pojawiają się krokiety, pierogi z kapustą i grzybami, fasola z sosem, bigos ze śliwką lub grochem oraz ryby pod wieloma postaciami. Wigilia nie może się odbyć bez tradycyjnego smażonego karpia i sałatki ze śledziem. Ze słodkich dań serwowane są kluski z miodem, bakaliami i makiem, łamańce z makiem, kutia oraz ciasta.

SPRAWDŹ ILE MOŻESZ SCHUDNĄĆ

Postna kolacja

Jednak dania te choć postne, wcale nie są niskokaloryczne, a co więcej smażone ryby i bigosy, to potrawy ciężkostrawne. Jeśli przedobrzymy z ich ilością niewątpliwie odczujemy efekty przejedzenia, a wskazówka na wadze drgnie w prawą stronę. Jest na to sposób, można pokusić się o odchudzenie dań i uczynienie ich bardziej lekkostrawnymi dla naszego żołądka.

Zamiast ciężkiej ryby smażonej w panierce lepiej podać na stół rybę gotowaną na parze, pieczoną w ziołach w piekarniku, czy przygotowaną w galarecie. Do przygotowania sałatek śledziowych wcale nie trzeba używać śmietany i majonezu, wystarczy jogurt naturalny i przyprawy. Aby oszczędzić na kaloriach raz przygotowanych pierogów, czy krokietów nie trzeba ponownie odsmażać, można je odgrzać w kuchence mikrofalowej, pierogi można też wrzucić na chwilę do wrzątku. W celu odchudzenia dań, sosów nie należy zaciągać mąką, czy zasmażką, tylko żółtkiem jaja lub zmiksowanymi warzywami. Przygotowując kluski z makiem lepiej zrezygnować z masła, sam miód i bakalie już wystarczająco zadbają o smak potrawy. Bezpiecznymi i lekkimi potrawami są też barszcz czerwony, fasola – ale bez zawiesistego sosu, łazanki, czy postny bigos. Mimo, że wszystkie potrawy wigilijne są postne, można z tej wieczerzy uczynić rozkosz dla podniebienia. Choć zgodnie z tradycją należy spróbować każdej z potraw (to jest gwarancją wszelkiej pomyślności zdrowia w nadchodzącym roku), to jednak porcje powinny być symboliczne.

 1  | 2 |  »