Nowalijki: Co to jest?
Nowalijki to nic innego jak młode, wiosenne warzywa, które pojawiają się już w marcu i kwietniu w przypadku hodowli w szklarniach, a na otwartym polu trafiają na przełomie maja i czerwca. Są to warzywa, które pojawiają się na rynku po raz pierwszy w danym sezonie i często są dostępne tylko przez krótki czas.
Wśród nowalijek znajdują się takie warzywa jak:
- pomidory,
- ogórki,
- sałata masłowa,
- botwinka,
- szczaw,
- rzodkiewki,
- szparagi,
- szczypiorek,
- młody szpinak,
- fasolka szparagowa,
- zielona cebulka,
- młode ziemniaki,
- natka pietruszki,
- młoda marchewka.
Do nowalijek zaliczają się również kiełki warzyw, takie jak rzeżucha, soja, pszenica, lucerna, owsa, rzodkiewka, groch i inne.
Kolejność pojawiania się nowalijek
Nowalijki pojawiają się stopniowo wraz z nadejściem kolejnych miesięcy. W kwietniu możemy cieszyć się rzodkiewkami, botwinką czy rabarbarem, a dołączają do nich młode ziemniaki, szczaw, młody szpinak i sałata masłowa w maju. Szparagi, kalafiory, brokuły, młoda marchewka, fasolka szparagowa i pory zaczynają królować na początku lata. Wakacyjne miesiące dostarczają nam dojrzałych pomidorów, zielonego groszku, bakłażanów, buraków, kapusty i papryki. Wrzesień obfituje w korzeń pietruszki i selera oraz brukselkę i dynię.
Dlaczego warto sięgać po nowalijki?
Nowalijki to nie tylko smaczne dodatki do potraw, ale również źródło zdrowia. Warzywa te są bogate w witaminy, minerały i błonnik, które wspierają nasz organizm. Ich spożywanie pomaga wzmocnić odporność, zapobiega chorobom serca, nowotworom oraz cukrzycy. Ponadto, są niskokaloryczne i zawierają mało cukru, co sprawia, że są doskonałym wyborem dla osób dbających o wagę.
Jak przyrządzać dania z nowalijek?
Nowalijki można przyrządzać na wiele sposobów. Mogą być spożywane na surowo, gotowane na parze, pieczone w piekarniku lub gotowane w zupach i potrawkach. Można je dodawać do sałatek, past, zup, potraw głównych, a nawet deserów.
Dania z nowalijek mogą być prawdziwą ucztą dla podniebienia. Sałatki, zupy, dania główne i desery przygotowane z udziałem tych świeżych warzyw są nie tylko pyszne, ale również pełne zdrowia i energii.
Warto pamiętać, żeby wybierać nowalijki pochodzące z zaufanych źródeł, wolnych od sztucznych nawozów i pestycydów. Lokalni dostawcy oraz uprawy ekologiczne są najlepszym wyborem. Dodatkowo, można też spróbować hodować własne nowalijki w ogródku lub na parapecie, korzystając z kiełków warzyw czy młodych roślin.
Podsumowując, nowalijki to prawdziwy skarb wśród warzyw sezonowych. Ich spożywanie nie tylko dostarcza naszemu organizmowi wielu wartościowych składników, ale również pozwala cieszyć się wyjątkowymi smakami i aromatami, które towarzyszą wiosennej i letniej kuchni.
