Magiczna cykoria

Jako warzywo ma wciąż niewielu amatorów, a szkoda. – Cykoria posiada nie tylko wartości odżywcze, ale i zdrowotne. Jest krucha, smaczna... warto spróbować

Cykoria to roślina z rodziny astrowatych rosnąca w umiarkowanym klimacie w krajach Europy, Azji i Afryki. Do najpopularniejszych gatunków zalicza się cykorię endywię i cykorię podróżnik. Cykoria endywia znana była już w starożytności. W kuchni wykorzystuje się ją w charakterze sałaty. Cykoria podróżnik znana również jako cykoria zwyczajna, oprócz tego, że sprawdza się jako warzywo, znana jest również jako roślina lecznicza, a jej korzeń wykorzystywany jest do produkcji kawy zbożowej. Jej nazwa wywodzi się stąd, że często rośnie przy drogach i w pewnym sensie „podróżuje” wzdłuż nich.

Cykoria niegdyś uznawana była za roślinę magiczną. Wyrastające w ciemnościach blade, kruche listki wywoływały niepokój – stąd skojarzenie z czarną magią. Choć obecnie cykoria nie wzbudza już strachu, to do dziś w języku potocznym używa się sformułowania „mieć cykora” („mieć cykorię”), czyli po prostu bać się.

Zdrowie w listkach

Podobnie jak inne warzywa liściaste, cykoria dostarcza niewiele kalorii (21 kcal/ 100 g). Zawiera sporo beta-karotenu, jest również źródłem składników mineralnych takich jak potas, wapń i magnez. Składników tych cykoria dostarcza znacznie więcej niż ciesząca się opinią zdrowego warzywa sałata. Cykoria posiada także właściwości lecznicze. Surowcami dla medycyny naturalnej są korzenie i liście. Intybina, która nadaje cykorii lekko gorzkawy smak, stymuluje wytwarzanie soku żołądkowego oraz żółci, co korzystnie wpływa na apetyt, poprawia trawienie i przyswajanie pokarmów. Spożywanie cykorii zalecane jest również w stanach zapalnych układu moczowego i kuracjach oczyszczających. Ziele cykorii stosowane zewnętrznie może być również pomocne w leczeniu niektórych dolegliwości skórnych. Cykoria jest jednym z najbogatszych źródeł inuliny – polisacharydu, który nie ulega trawieniu w przewodzie pokarmowym człowieka, ale stymuluje rozwój prawidłowej mikroflory jelitowej, co korzystnie wpływa nie tylko na układ pokarmowy, ale i ogólną kondycję organizmu.

Potrawy z cykorii

Cykorię najczęściej jada się na surowo. Młode listki stanowią bardzo smaczny dodatek do różnego rodzaju surówek i sałatek. Aby przyrządzić surówkę z cykorii wystarczy pociętą w krążki skropić oliwą wymieszaną z sokiem cytrynowym, odrobiną pieprzu i soli. Cykoria świetnie pasuje jako dodatek do drobiu, ryb oraz owoców morza. Gorzkawo-orzechowa nuta warzywa dobrze komponuje się z serami, zwłaszcza o ostrym smaku. Większe listki można faszerować nadzieniem serowym, warzywnym lub mięsnym, zapiekać lub podawać w formie samodzielnej przekąski. Cykoria może też stanowić bazę do przyrządzenia smacznych zup.

Cykoria w kawie

Korzeń cykorii po ususzeniu, zmieleniu i uprażeniu stanowi jeden z podstawowych surowców do produkcji kaw zbożowych. Wykorzystywany bywa również jako domieszka do kaw naturalnych. Kawy zbożowe niegdyś stanowiły popularny wśród ludzi niezamożnych zamiennik kawy naturalnej. Obecnie wybór kawy zbożowej dyktowany jest nie przede wszystkim tym, że nie zawiera ona kofeiny i przyrządzony z niej napar może pić każdy, w tym również kobiety ciężarne, karmiące oraz dzieci.

dr Aleksandra Czarnewicz-Kamińska
dr Joanna Anna Walczak

www.poradniadietetyczna.fit.pl

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się

Nie teraz