Upieczone wcześniej, obrane i pokrojone w kostkę buraki wystarczy ugotować w warzywnym bulionie wraz ze wzbogacającym smak kremu jabłkiem i bardzo jesiennym fenkułem. – Dobrym uzupełnieniem do kremowej zupy będzie kromka delikatnego pieczywa chrupkiego np. z dodatkiem sezamu – radzi Wiktor Kowalski z Dan Cake. – To doskonała, dietetyczna alternatywa dla tradycyjnego pieczywa.
Składniki
ilość porcji: 3
- 5-6 średnich umytych i obranych buraków
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 litr wody
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka octu winnego
- pieprz, sól, liść laurowy
- kilka gałązek koperku
- łyżka jogurtu greckiego
Sposób przygotowania
Buraki zawinąc w folię aluminiową i piec około godziny w temperaturze 180 stopni. Pozostałe warzywa pokroić i zagotować w litrze wody. Dodać pokrojone pieczone buraki. Dodać czosnek, przyprawy i koperek. Gotować 20 minut, potem wyciągnąć gałązki kopru, liście laurowe i zmiksować zupę blenderem. Podawać z łyżką jogurtu greckiego.
