Celiakia – co jeść, aby zachować zdrowie?

Celiakia to trwająca całe życie immunologiczna choroba o podłożu genetycznym, charakteryzująca się nietolerancją glutenu, białka zapasowego zawartego w zbożach. Co jeść, by być zdrowym?

Czym jest celiakia i jakie są jej przyczyny?

Zwana jest inaczej chorobą trzewną bądź sprue nietropikalną. Jest to schorzenie układu pokarmowego, a dokładnie śluzówki jelita cienkiego, objawiające się reakcją immunologiczną na składnik zawarty w produktach zbożowych - gluten. Chodzi tutaj w szczególności o jedną z jego frakcji – gliadynę. Ciągłe spożycie produktów zbożowych zawierających gluten wywołuje chroniczny stan zapalny, co jest przyczyną zaniku kosmków jelita. Kosmki pełnią ważną rolę we wchłanianiu substancji odżywczych, witamin, mikropierwiastków. Stąd taki stan nie jest korzystny dla zdrowia, a nieleczona celiakia może być zagrożeniem dla życia.

Jak objawia się celiakia?

Celiakia może dawać szereg różnych objawów bardziej i mniej typowych. U dzieci są to najczęściej chroniczne biegunki, brak apetytu, wzdęcie brzucha, wymioty. W późniejszym wieku manifestuje się jako anemia z niedoboru żelaza (który nie wchłania się właściwie na skutek zaniku kosmków w jelicie), opryszczki na skórze, afty w jamie ustnej, nieprawidłowa budowa szkliwa nazębnego, niski wzrost w wieku szkolnym. Czasami jednak nie obserwuje się szczególnych objawów nietolerancji glutenu, jednak przypadkowo wykryta celiakia i wdrożenie właściwego sposobu żywienia znacznie poprawia samopoczucie. Bywa też i tak, że we krwi stwierdza się białka typowe dla celiakii ale budowa śluzówki jelita jest prawidłowa. Oznacza to wówczas, że taka osoba jest potencjalnie narażona na rozwój tego schorzenia.

Właściwa dieta podstawą terapii i dobrego samopoczucia

Prawidłowe żywienie przy tego rodzaju schodzeniu wyklucza produkty zawierające gluten. Chodzi tutaj przede wszystkim o produkty z takich zbóż jak pszenica, żyto, owies, słód, jęczmień. Istnieje więc konieczność wyeliminowania chleba i pieczywa pszennego i żytniego, makaronów, potraw mącznych (pierogi, pyzy, kopytka), kaszy jęczmiennej, manny, kuskus. Nawet zwykły opłatek komunijny zawiera 25 mg gliadyny. Nie wolno spożywać napojów z dodatkiem słodu jęczmiennego (piwo, wódki żytnie), panierowanych kotletów i warzyw, zup zabielanych mąką, kaw zbożowych. Trzeba także czytać skład na opakowaniach produktów, które mogą zawierać niewielkie ilości glutenu (np. czekolada).

Zboża, które naturalnie nie zawierają glutenu a więc mogą być spożywane przez chorych na celiakię to: ryż, gryka, kukurydza, proso i wszelkie ich przetwory. Można spożywać mąkę kukurydzianą i ryżową oraz wypieki przygotowane z jej użyciem. Zalecane jest też pieczywo ryżowe, kasza jaglana i gryczana. Można pić mleko, jeść sery białe, topione i kefiry, ryby, świeże mięso, drób. Masło, oleje, owoce i warzywa, kawa naturalna, herbata i soki również nie zawierają glutenu.

Ponadto powstaje coraz większa ilość żywności specjalnie przeznaczonej dla osób chorych na celiakię. Charakterystycznym dla niej znakiem rozpoznawczym jest obecność na opakowaniu przekreślonego kłosa. Świadczy to o tym, że nie zawiera ona glutenu i jest w zupełności bezpieczna.

Dieta osoby chorej na celiakię musi być ściśle przestrzegana. Nawet najmniejsze odstępstwo przyczynia się do nawrotu objawów choroby. Życie bez spożywania tych powszechnie znanych produktów zbożowych może wydawać się trudne. Obecnie jednak coraz szerzej dostępne stają się inne rodzaje mąki i wspomniane wcześniej produkty bezglutenowe. Koszt jaki należy ponieść związku z pewnymi wyrzeczeniami i ograniczeniami, zostanie z pewnością wynagrodzony doskonałym samopoczuciem i nienagannym zdrowiem.

Joanna Niedźwiecka

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się

Nie teraz