Zachwyca nie tylko kolorem, ale też kremową konsystencją i delikatnie orzechowym aromatem. Dynia jest bogatym źródłem błonnika, witamin A, C i E oraz składników mineralnych, które wspierają odporność, tak potrzebną w chłodniejsze dni. – To jedno z tych warzyw, które nigdy się nie nudzi! – podkreśla Ola Juszkiewicz. – Dzięki swojemu łagodnemu smakowi pasuje do niemal każdej kuchni, a z dodatkiem rozgrzewających przypraw – cynamonu, imbiru czy chili – tworzy pełne aromatu, sycące dania idealne na jesień.
Mrożenie – sposób numer jeden
Najprostszym sposobem na zachowanie dyni na dłużej jest jej mrożenie. Świetnie sprawdzą się zarówno surowe kawałki, jak i przygotowane wcześniej puree. Wystarczy upiec lub ugotować warzywo, zblendować na gładką masę, rozdzielić na porcje i zamrozić.
– Aby dynia nie straciła koloru, smaku i wartości odżywczych, warto przed zamrożeniem zapakować ją próżniowo – radzi Juszkiewicz. – Takie przechowywanie ogranicza dostęp powietrza, hamuje rozwój bakterii i zapobiega powstawaniu oparzeliny mrozowej, dzięki czemu warzywo po rozmrożeniu zachowuje idealną strukturę.
Zamrożone porcje można potem wykorzystać jako bazę do zup kremów, sosów do makaronu czy słodkich wypieków.
Dynia w słoiku – klasyka w nowoczesnej odsłonie
Jeśli wolisz przetwory, dynia w zalewie to doskonały wybór. Wystarczy przygotować marynatę z litra wody, szklanki octu 10%, szklanki cukru i łyżki soli. Zalewą zalej pokrojoną w kostkę dynię, umieszczoną w słoikach, i pasteryzuj około 15 minut.
– To tylko baza, którą można dowolnie modyfikować! – zachęca ekspertka marki FoodSaver. – Dynię można marynować z imbirem, goździkami, cynamonem, a nawet dodać do zalewy miód i sok z pomarańczy – wtedy nabiera wyjątkowego, słodko-kwaśnego charakteru.
Zero waste w kuchni – wykorzystaj wszystko!
Podczas przygotowywania dyni często zostają kawałki, które trudno pokroić w równą kostkę. Wystarczy je zmiksować i dodać do ciasta na placki, naleśniki czy domowy chleb – dzięki temu będą bardziej wilgotne, zyskają piękny kolor i delikatnie słodki smak.
Nie zapominaj też o pestkach! Po oczyszczeniu i wysuszeniu można je uprażyć w piekarniku z odrobiną oliwy i przypraw. W wersji wytrawnej świetnie pasują papryka, czosnek granulowany czy chili, a w słodkiej – cynamon i brązowy cukier. – Uprażone pestki warto przechowywać próżniowo – dzięki temu dłużej pozostaną chrupiące i aromatyczne – dodaje Juszkiewicz.
Kluseczki dyniowe cięte nożyczkami
Dżem z dyni z jabłkiem i pomarańczą
Dynia – jesienny skarb, który warto zatrzymać na dłużej
Dynia to nie tylko symbol jesieni, ale też niezwykle praktyczne warzywo, które dobrze znosi przechowywanie i mrożenie. Warto więc wykorzystać jej sezon w pełni – przygotować przetwory, puree czy przekąski z pestek, by móc cieszyć się jej smakiem, kolorem i wartościami odżywczymi przez całą zimę.
