Kosmiczny patison

Nieziemski wygląd patisona może zniechęcać do konsumpcji. W rzeczywistości z tego przypominającego ufo warzywa można przyrządzić wiele smacznych i zdrowych dań

Patison (Cucurbita pepo var. patisoniana) to jednoroczna roślina z rodziny dyniowatych. Z racji swojego bliskiego pokrewieństwa z dynią, warzywo nazywane jest również dynią talerzową lub dynią letnią. Jadalną częścią patisona jest owoc. Jego fantazyjny kształt porównywany jest do ufo lub morskiej rozgwiazdy. Barwa skórki i miąższu w zależności od odmiany jest kremowa lub jasnozielona. Swym przedziwnym kształtem patison zwrócił na siebie uwagę starożytnych Azteków, którzy z upodobaniem uprawiali go na swych indiańskich poletkach. Do Europy warzywo trafiło z Ameryki za pośrednictwem hiszpańskich galeonów.

Wartość odżywcza

Skład chemiczny patisonów wykazuje zróżnicowanie w zależności od odmiany i wielkości owoców. Bez wątpienia są one niskokaloryczne (100 g patisona to zaledwie 18 kcal) oraz dostarczają soli mineralnych, zwłaszcza potasu, wapnia i magnezu. Patisony nie posiadają dużych ilości witamin, ale jadane regularnie mogą stanowić istotne źródło witaminy C i kwasu foliowego. Patison należy do warzyw lekkostrawnych. Spożywanie jego reguluje pracę układu trawiennego oraz przemianę materii. Dzięki walorom odżywczym i zdrowotnym patison znajduje zastosowanie w dietoterapii otyłości, cukrzycy, chorób układu pokarmowego oraz układu sercowo-naczyniowego. Potrawy przyrządzone z patisona bez obaw mogą spożywać osoby, którym zaleca się dietę łatwo strawną, w tym dzieci, osoby starsze i rekonwalescenci.

Owocowe i deserowe

Sezon na patisony przypada na lato i początek jesieni. Najpopularniejszymi odmianami warzywa są Disco, Gagat oraz mieszańcowa odmiana Polo F1. W zależności od wielkości owoce patisona mogą być klasyfikowane jako deserowe lub sałatkowe. Owoce deserowe charakteryzują się niewielkimi wymiarami i wagą około 15-20 g. Po zamarynowaniu świetnie sprawdzają się jako składnik przystawek i przekąsek. Owoce sałatkowe osiągają znacznie większe rozmiary, a ich waga wynosi zwykle 200-250 g. Można z nich wyczarować wiele smacznych i niskokalorycznych dań, zwłaszcza jeśli ich nietypowy kształt wykorzystamy jako atut.

Patison na talerzu

W kuchni patison może śmiało konkurować ze swoimi botanicznymi krewnymi – dynią, cukinią i kabaczkiem. Owoce patisona mają w kuchni wszechstronne zastosowanie – nadają się do jedzenia na surowo, a także po ugotowaniu, uduszeniu, upieczeniu czy usmażeniu. Młode patisony mogą być przygotowywane ze skórką, te starsze, których skórka jest grubsza i zwykle twarda – lepiej obrać. Młode patisony po starciu na tarce i doprawieniu lekkim sosem (np. winegret) stanowią smaczną, niskokaloryczną surówkę. Odmiany sałatkowe to bardzo dobry dodatek do gulaszu, warzywnego leczo oraz zup jarzynowych. Po ugotowaniu można je również podawać z masłem i bułką tartą jako jarzynkę do obiadu. Starsze okazy po wydrążeniu gniazd nasiennych świetnie nadają się do faszerowania mięsem, grzybami lub warzywami. Przy czym z racji bardzo delikatnego smaku patisonów, poleca się do ich faszerowania farsze pikantne, z dużą ilością przypraw. Delikatny smak patisonów kwalifikuje je do warzyw, które można wykorzystać również do słodkich przetworów takich jak konfitury, marmolady i dżemy.

dr Aleksandra Czarnewicz-Kamińska
dr Joanna Anna Walczak

www.dieta.fit.pl

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się

Nie teraz