1. Zioła jak kwiaty – bukiet w lodówce
Najprostszy sposób? Potraktuj zioła jak świeżo ścięte kwiaty. Wystarczy opłukać i osuszyć gałązki, przyciąć końcówki, wstawić do szklanki lub słoika z wodą i luźno przykryć folią spożywczą. Taki bukiet najlepiej trzymać w lodówce. Wyjątek stanowi bazylia – ona zdecydowanie woli temperaturę pokojową i dobrze czuje się na kuchennym blacie. Wodę warto wymieniać co 2–3 dni, by zioła zachowały jędrność i świeżość.
2. Mrożenie w porcjach – oszczędność i wygoda
To sposób, który znały już nasze babcie. Zioła świetnie znoszą mrożenie, a porcjowanie ich wcześniej ułatwia gotowanie. Wystarczy je opłukać, drobno posiekać, podzielić na porcje i włożyć do woreczków. Potem wystarczy wyjąć i wrzucić prosto do garnka czy na patelnię – bez dodatkowego siekania.
3. Wilgotny ręcznik i woreczek – świeżość pod kontrolą
Koperek, natka pietruszki czy szczypiorek to zioła wyjątkowo delikatne. Aby nie zwiędły po dwóch dniach, owiń je w lekko wilgotny ręcznik papierowy i włóż do woreczka strunowego. Tak przechowywane w lodówce pozostaną soczyście zielone, jędrne i aromatyczne nawet przez kilka dni dłużej.
4. Domowe miksy – szybka pomoc w kuchni
Jeśli lubisz gotować szybko i bez zbędnych przygotowań, przygotuj własne ziołowe miksy i zamróź je na później. Świetnie sprawdzi się np. zestaw „do rosołu” (pietruszka, lubczyk, koperek), „włoski” (bazylia, oregano, tymianek) czy „do ryby” (koper, kolendra, trawa cytrynowa). Gotowe mieszanki sprawią, że gotowanie stanie się jeszcze prostsze i bardziej aromatyczne.
5. Gałązki w folii – aromat na dłużej
Tymianek, rozmaryn czy oregano świetnie przechowują się w folii spożywczej. Wystarczy osuszyć gałązki, szczelnie je owinąć i włożyć do dolnej szuflady lodówki. Dzięki temu zachowają jędrność i aromat nawet przez tydzień.
Czego unikać?
Warto pamiętać o kilku zasadach. Nie przechowuj ziół mokrych ani wrzuconych luzem do lodówki – to prosta droga do pleśni. Trzymaj je z dala od tylnej ściany lodówki, by nie przymarzły. A bazylia? Ona najlepiej czuje się poza lodówką – zimno odbiera jej kolor i smak.
Świeże zioła zawsze pod ręką
Dzięki tym prostym trikom możesz mieć aromatyczne zioła przez cały tydzień – a nawet dłużej. Kluczem jest odpowiednie przygotowanie, ograniczenie dostępu powietrza i przechowywanie w dobrych warunkach. To małe zmiany w kuchni, które robią dużą różnicę.
