Fit sernik — bez cukru i bez wyrzutów sumienia

SKŁADNIKI (tortownica 20–22 cm)

Spód:

• 100 g orzechów włoskich lub migdałów

• 7 suszonych daktyli (namoczonych przez 10 min)

• 1 łyżeczka kakao

• Szczypta soli

Masa serowa:

• 500 g twarogu sernikowego (najlepiej chudy lub półtłusty, trzykrotnie mielony)

• 250 g jogurtu greckiego 0–2%

• 2 jajka

• 2 łyżki mąki kokosowej (lub migdałowej)

• 3–4 łyżki erytrytolu lub ksylitolu (do smaku)

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)

Dodatki (opcjonalne):

• Garść borówek lub malin na wierzch

• Łyżeczka masła orzechowego jako polewa

• Wiórki kokosowe do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj spód:
   Zblenduj orzechy z daktylami, kakao i solą. Masa ma być lepka, ale nie wodnista. Wciśnij ją w dno wyłożonej papierem tortownicy. Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

2. Masa serowa:
   Wszystkie składniki wrzuć do jednej miski i zmiksuj na gładką masę. Nie miksuj zbyt długo – tylko do połączenia. Przelej masę na schłodzony spód.

3. Pieczenie:
   Piecz w 160°C (góra-dół) przez ok. 45 minut. Góra może lekko popękać – to normalne przy fit sernikach. Po upieczeniu zostaw sernik w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut.

4. Schładzanie:
   Wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny (najlepiej na noc).

5. Podanie:
   Posyp borówkami, dodaj kilka wiórków kokosowych albo łyżeczkę masła orzechowego. I gotowe – zdrowy, sycący deser bez grama wyrzutów sumienia.

WARTOŚCI ODŻYWCZE (1 porcja, ok. 12 porcji z całego sernika)

• Kalorie: ~160 kcal

• Białko: ~12 g

• Tłuszcze: ~8 g

• Węglowodany: ~6 g (niski IG dzięki erytrytolowi i brakowi cukru)

PRO TIP

Możesz dodać odrobinę odżywki białkowej waniliowej do masy, jeśli robisz sernik potreningowy. Dla wersji wege – zamień twaróg na tofu i użyj mąki z ciecierzycy.