Kasza manna ze śliwkami
(przepis Aleksandry Kilen-Zasiecznej / @Jeszfresh)
Składniki (2 porcje):
- 500 ml mleka
- 6 łyżek kaszy manny
- 6-8 śliwek
- 1 łyżeczka masła
- opcjonalnie 1-2 łyżeczki miodu
Przygotowanie: śliwki umyć, usunąć pestki i pokroić na ćwiartki. Na patelni rozpuścić masło, dodać śliwki i dusić przez około 5-10 minut, aż zmiękną i puszczą sok. Dla uzyskania słodszego smaku pod koniec duszenia można dodać miód. W rondelku zagotować mleko. Stopniowo wsypywać kaszę mannę, cały czas energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotować przez 2–3 minuty, aż osiągnie pożądaną gęstość. Przełożyć do miseczek i podawać z ciepłymi, duszonymi śliwkami.
Placki kefirowe ze szczawiem i wędzonym twarogiem
(przepis Marty Kostki / @Kostka_o_Jedzeniu)
Składniki (4 porcje):
Ciasto:
- 200 g mąki pszennej uniwersalnej
- 100 ml kefiru polskiego
- 1 jajko
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 200 g sera twarogowego wędzonego, drobno pokruszonego
- 50 g świeżego szczawiu i/lub szpinaku, drobno posiekanego (sam szczaw nada bardziej kwaskowaty smak, ze szpinakiem placki są delikatniejsze)
- posiekane kilka gałązek szczypiorku lub młoda cebulka
- 1 łyżka posiekanego koperku (opcjonalnie)
- 1 łyżka oleju rzepakowego lub słonecznikowego do posmarowania ciasta
Przygotowanie: połączyć wszystkie składniki ciasta i wyrabiać do uzyskania jednolitej masy. Przykryć ściereczką i odstawić na 20–30 minut. Wymieszać twaróg ze szczawiem lub szpinakiem, szczypiorkiem i koperkiem. Ciasto podzielić na 4 części. Każdą rozwałkować na krążek o średnicy około 20 cm. Posmarować olejem i równomiernie rozłożyć nadzienie na całej powierzchni. Złożyć ciasto zakładkami o szerokości około 7 cm, na kształt portmonetki, skleić brzegi i delikatnie spłaszczyć. Smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu przez około 3 minuty z każdej strony. Można również smażyć na suchej patelni.
Słodka polenta z musem rabarbarowym
(przepis Marty Kostki / @Kostka_o_Jedzeniu)
Składniki (4 porcje):
Polenta:
- 100 g kaszy kukurydzianej średniej lub grubej
- 400 g mleka
- 3 łyżki miodu
- szczypta cynamonu
- 1,5 łyżki masła (opcjonalnie)
Mus rabarbarowy:
- 300 g rabarbaru, obranego i pokrojonego w kawałki (śliwki, wiśnie)
- 30 g cukru
- 20 g masła
- odrobina wody (w miarę potrzeby)
Przygotowanie: masło rozpuścić w rondelku, dodać rabarbar i cukier. Dusić na średnim ogniu przez około 15 minut, aż rabarbar się rozpadnie, a sos zgęstnieje. Jeśli zacznie przywierać do dna, dolać odrobinę wody. W rondelku z grubym dnem zagotować mleko. Powoli wsypywać kaszę cienkim strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez około 15 minut, regularnie mieszając, aż polenta zgęstnieje i stanie się kremowa. Pod koniec dodać miód i cynamon, wymieszać. W razie potrzeby można dodać masło. Ciepłą polentę przełożyć do słoiczków lub miseczek i polać musem rabarbarowym.
Tabbouleh z kaszy jaglanej
(przepis Małgorzaty Śmiechowicz / @MatczyneFanaberie)
Składniki (3-4 porcje):
- 100 g suchej kaszy jaglanej
- 1 duży pęczek świeżej natki pietruszki
- 1 mały pęczek świeżej mięty (same liście)
- 3 średnie twarde pomidory (np. rzymskie lub malinowe)
- 1 długi ogórek szklarniowy (lub 2-3 ogórki gruntowe)
- 1 mała czerwona cebula (lub pęczek dymki wraz ze szczypiorkiem)
- opcjonalnie świeży groszek i kwiaty jadalne
- wędzony lub świeży ser twarogowy - gdy sałatka ma być pełnowartościowym posiłkiem
Składniki na sos
- 4-5 łyżek oleju rzepakowego (dobrej jakości)
- sok wyciśnięty z 1 dużej cytryny (dostosować do smaku)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
Przygotowanie: suchą kaszę przepłukać na gęstym sicie najpierw zimną, a potem gorącą wodą. Gotować według instrukcji na opakowaniu, dodać szczyptę soli. Gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem przez ok. 15 minut, aż kasza wchłonie cały płyn. Zdjąć z ognia i pozostawić pod przykryciem na kolejne 10 minut, a następnie spulchnić widelcem i całkowicie wystudzić. Pomidory i ogórka pokroić w drobną kostkę. Usunąć z pomidorów gniazda nasienne i wodnisty środek. Cebulkę pokroić w bardzo drobną kostkę. Umyte i osuszone zioła drobno posiekać. W dużej misce połączyć zimną kaszę jaglaną, posiekane zioła oraz pokrojone warzywa. Całość polać przygotowanym sosem. Dokładnie wymieszać. Na koniec dodać pokruszony ser.
Letnie leczo z pęczakiem, cukinią i jabłkiem
(przepis Aleksandry Kilen-Zasiecznej / @Jeszfresh)
Składniki (4-6 porcji):
- 180-200 g kaszy pęczak
- 1 średnia cukinia
- 1 czerwona papryka (gruntowa lub szklarniowa)
- 2–3 pomidory malinowe
- 1 jabłko
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- sól do smaku
- garść świeżej natki pietruszki
Przygotowanie: obrać cebulę i czosnek. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę. Cukinię (jeśli jest młoda, pozostawić ze skórką) i jabłko (ze skórką) również pokroić w nieco większą kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę lub drobno posiekać. Pomidory pokroić w kostkę. Kaszę przepłukać na sitku pod bieżącą wodą, po czym ugotować w lekko osolonej wodzie w proporcji 1:2. Rozgrzać olej na dużej patelni. Dodać cebulę i smażyć przez 2-3 minuty, aż się zeszkli. Dołożyć paprykę i cukinię. Smażyć przez kolejne 2 minuty, mieszając od czasu do czasu, aby warzywa uwolniły swój aromat. Doprawić szczyptą soli. Dodać jabłko, pomidory, czosnek oraz część natki. Dusić całość przez kilka minut, aż warzywa zmiękną, a nadmiar płynu częściowo odparuje. Leczo podawać z kaszą pęczak, posypane świeżą natką pietruszki.
