Jesienne menu wcale nie musi być ciężkie i tłuste. Wystarczy sięgnąć po sezonowe warzywa, naturalne przyprawy i lżejsze zamienniki, aby stworzyć dania, które rozgrzewają i dostarczają energii, a jednocześnie są przyjazne sylwetce. Oto 7 pomysłów na fit przepisy na jesień, które możesz przygotować w domu – od śniadania, przez lunch, aż po deser.
Dyniowe placuszki – słodkie śniadanie bez wyrzutów sumienia
Składniki:
-
½ szklanki płatków owsianych
-
¼ szklanki puree z dyni
-
6 białek jaj
-
2 łyżeczki proszku do pieczenia
-
½ łyżeczki cynamonu
-
kilka kropel ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Zmiel płatki owsiane na mąkę i połącz z puree z dyni. Dodaj białka, proszek do pieczenia i cynamon. Zmiksuj na gładką masę. Na nieprzywierającej patelni rozgrzej odrobinę masła klarowanego i smaż placuszki po 1 minucie z każdej strony.
2. Chlebek kukurydziany z marchewką – idealny do pracy lub szkoły
Składniki:
-
2 szklanki mąki kukurydzianej
-
⅓ szklanki mąki pszennej
-
2 starte marchewki
-
2 łyżki oliwy
-
2 szklanki maślanki
-
1 jajko
-
2 łyżeczki proszku do pieczenia
-
1 łyżeczka sody oczyszczonej
-
2 łyżki cukru trzcinowego
-
1 łyżeczka soli
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. W misce wymieszaj obie mąki, proszek do pieczenia, sodę, cukier i sól. Dodaj maślankę, ubite jajko, oliwę i startą marchewkę. Wyrób ciasto i przełóż do natłuszczonej formy. Piecz 25 minut, a po wyjęciu odstaw na 10 minut.
3. Krem marchewkowo-buraczkowy – zupa, która doda Ci energii
Składniki:
-
3 buraki
-
4 marchewki
-
1 czerwona cebula
-
1 łyżeczka miodu
-
2 łyżki śmietanki 30%
-
1 łyżka oliwy
-
350 ml wody
-
szczypta cynamonu
-
sól i pieprz
-
kilka kropel octu owocowego (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie. Dodaj pokrojone marchewki i buraki, zalej wodą i gotuj ok. 30 minut. Dorzuć miód, a gdy warzywa zmiękną – zmiksuj na gładki krem. Dopraw cynamonem, solą i pieprzem, zapraw śmietanką.
4. Zupa porowa – lekki krem na chłodne wieczory
Składniki:
-
2 duże pory
-
włoszczyzna (bez kapusty)
-
1 cebula
-
3 ziemniaki
-
100 g ryżu
-
przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, sól, pieprz, kozieradka
-
natka pietruszki
Przygotowanie:
Na maśle klarowanym zeszklij cebulę i pory. Dodaj gałkę muszkatołową i zalej wodą. Wrzuć pokrojone ziemniaki i włoszczyznę, dodaj liść laurowy i ziele angielskie. Wsyp ryż i gotuj do miękkości. Wyjmij warzywa, dopraw przyprawami i zmiksuj. Przed podaniem posyp pietruszką.
5. Leczo z kurczakiem – szybki i sycący obiad
Składniki:
-
1 pierś z kurczaka
-
4 czerwone papryki
-
4 żółte papryki
-
1 cukinia
-
1 puszka pomidorów
-
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
-
3 ząbki czosnku
-
1 czerwona cebula
-
3 papryczki jalapeño
-
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kurczaka pokrój w kostkę i podsmaż. Papryki i cukinię pokrój w paski, cebulę zeszklij. Wszystko przełóż do garnka, dodaj czosnek, pomidory i koncentrat. Gotuj 30 minut. Podawaj z pełnoziarnistym pieczywem.
6. Giuwecz – aromatyczna zapiekanka na jesienny obiad
Składniki:
-
600 g wołowiny
-
2 czerwone papryki
-
200 g żółtej fasolki szparagowej
-
2 ziemniaki
-
1 marchewka
-
1 cebula
-
3 pomidory
-
4 ząbki czosnku
-
papryka wędzona i ostra
-
cząber, natka pietruszki
-
sól, pieprz
Przygotowanie:
Pokrojone mięso obtocz w przyprawach (bez soli) i odstaw na noc. Następnie podsmaż na złoto. Dodaj warzywa, czosnek i cebulę, duś 10 minut. Całość przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej bulionem i piecz 2 godziny (30 minut w 150°C, potem 90 minut w 130°C).
7. Tarta z renetami i daktylami – zdrowy deser na jesień
Składniki:
-
1 szklanka mąki kukurydzianej
-
1 szklanka mąki pszennej razowej
-
150 g masła
-
½ szklanki wody
-
1 kg szarych renet
-
250 g suszonych daktyli
-
50 g płatków migdałowych
-
1 laska wanilii
-
cynamon, miód
Przygotowanie:
Mąkę wymieszaj z masłem, stopniowo dodawaj wodę i wyrób ciasto. Rozwałkuj, przełóż do formy i podpiecz 15 minut w 180°C. Daktyle ugotuj do miękkości, zblenduj. Jabłka duś z masłem, wanilią i cynamonem, dodaj łyżkę miodu. Na podpieczony spód nałóż masę daktylową, jabłka i posyp migdałami. Piecz 20 minut.
Jesień nie musi oznaczać ciężkich i tłustych dań. Wręcz przeciwnie – to najlepszy moment, aby sięgnąć po sezonowe warzywa i owoce i przygotować z nich fit posiłki, które rozgrzeją, wzmocnią odporność i poprawią nastrój.
Wypróbuj nasze przepisy i przekonaj się, że jesień na talerzu może być smaczna, zdrowa i lekka!
