Składniki:
- 1 opakowanie Spaghetti z marchewki Fit&Easy
- 12 plastrów szynki parmeńskiej
- 6 łyżek kukurydzy konserwowej
- Mała, czerwona papryka
- 1 szt. czerwonej cebuli
- 4 jajka
- ½ szklanki śmietanki
- 100 g żółtego sera typu parmezan
- Szczypta pieprzu i słodkiej papryki
- 6 szt. pomidorków koktajlowych
- Garść rukoli
- Olej do smarowania foremek
Sposób przygotowania:
Całe jajka mieszamy ze śmietanką oraz tartym żółtym serem, powstałą masę doprawiamy do smaku solą, pieprzem i słodką papryką. Cebulę i paprykę siekamy w kostkę, a następnie dodajemy kukurydzę. Foremki na muffinki smarujemy olejem, wykładamy plasterkami szynki. Do środka wkładamy makaron marchewkowy i łyżeczką dokładamy wszystkie warzywa, a następnie zalewamy masą jajeczną. Pieczemy 25 minut w 180° C, aż babeczki się zarumienią. Podajemy udekorowane listkami rukoli.
