Co na śniadanie?
- To pierwszy posiłek po całonocnej, czyli najdłuższej w ciągu doby, przerwie. Pierwsze i drugie śniadanie powinno dostarczać energii na wiele godzin, dlatego warto zadbać o obecność produktów zbożowych, najlepiej pełnoziarnistych. Mogą to być zarówno owsianki i kasze w wersji na słodko, jak i kanapki z pełnoziarnistego pieczywa, tortille czy inne potrawy bazujące na produktach zbożowych. Takie posiłki zapewniają dłuższe uczucie sytości i dostarczają cennych składników odżywczych wspierających prawidłowy rozwój młodego organizmu – zachęca Magdalena Jarzynka-Jendrzejewska.
Jak dodaje Ewa Sypnik-Pogorzelska, codzienne śniadanie może być nie tylko zdrowe, ale też atrakcyjne dla dziecka – zarówno pod względem smaku, jak i formy podania. Warto angażować najmłodszych w przygotowanie posiłków i pokazywać im, że produkty zbożowe to nie tylko klasyczne kanapki. Takie podejście sprzyja budowaniu pozytywnych skojarzeń z jedzeniem, rozwija ciekawość kulinarną dzieci oraz sprawia, że w dłuższej perspektywie produkty zbożowe mogą stać się lubianym elementem codziennej diety, a nie jedynie obowiązkowym składnikiem posiłku.
Czekoladowa gryczanka
Składniki (4 porcje):
- 1 szklanka płatków gryczanych (100g)
- 1 i ½ szklanki mleka lub napoju roślinnego
- 2 łyżki gorzkiego (naturalnego) kakao
- 1 łyżka miodu
- szczypta cynamonu
- 50g czekolady gorzkiej
- 1 szklanka świeżych malin, borówek lub truskawek
Przygotowanie: piekarnik nagrzać do temperatury 180°C. Płatki gryczane wsypać do foremek żaroodpornych (do ich połowy) – najlepiej użyć kilku kokilek. Mleko podgrzać prawie do zagotowania z dodatkiem kakao, miodu i cynamonu, a następnie wymieszać składniki. Zalać ciepłym mlekiem płatki w foremkach, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni na dodatki. Do naczynek dodać posiekaną czekoladę. Wstawić do piekarnika i piec około 20–25 minut. Podawać z owocami.
Tortilla z kurczakiem
Składniki:
Domowe tortille (6 sztuk)
- 200g mąki pszennej
- 50g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 1/3 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
- 150ml ciepłej wody
- + dodatkowa mąka do podsypania
Wypełnienie do 1 tortilli:
- 70g piersi z kurczaka
- szczypta soli, pieprzu, słodkiej papryki, czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka oleju
Sos:
- 1 łyżka jogurtu
- 1 łyżeczka majonezu
- 1 łyżeczka musztardy
- koperek
- natka pietruszki
+ 1 łyżka startego żółtego sera
+ garść dowolnych warzyw: sałata, papryka, ogórek, starta marchewka, rzodkiewka.
Przygotowanie: do miski wsypać obie mąki, dodać sól, odrobinę oleju i powoli wlewać wodę, mieszając łyżką. Gdy składniki się połączą, przełożyć ciasto na blat lekko podsypany mąką i wyrabiać rękami, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć folią spożywczą i odstawić na 15–20 minut.
Podzielić ciasto na 6 równych części, uformować kulki, a następnie rozwałkować je na placki. Smażyć na dobrze rozgrzanej patelni na średnim ogniu z obu stron przez około 2-2,5 minuty, aż pojawią się pęcherze powietrza i złote cętki. Aby tortille pozostały miękkie, od razu po usmażeniu zawijać je w bawełnianą ściereczkę. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, olejem, czosnkiem granulowanym i słodką papryką, a następnie usmażyć na złoty kolor.
Sos przygotować, mieszając jogurt, majonez, keczup, koperek oraz natkę pietruszki. Tortille wypełnić dowolnymi warzywami, serem, kurczakiem i sosem, zwinąć, a następnie podsmażyć na suchej patelni.
Muffinki marchewkowo-jabłkowe
Składniki (12 sztuk):
- 2 duże starte marchewki (około 200g)
- 1 jabłko
- 2 jajka
- 100g drobnego cukru lub cukru pudru
- 150ml oleju roślinnego
- 100g mąki orkiszowej
- 100g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy korzennej
szczypta soli
Przygotowanie: piekarnik nagrzać do temperatury 160°C. Jajka ubić do podwojenia objętości, następnie dodać cukier i dalej ubijać, aż masa stanie się gładka i puszysta. Wciąż miksując na wysokich obrotach, powoli wlewać olej. Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce, a obrane jabłko na grubszej tarce. Dodać je do masy jajecznej.
W osobnej misce przesiać mąki, dodać proszek do pieczenia, sodę, cynamon lub przyprawy korzenne oraz sól, i dokładnie wymieszać. Suche składniki delikatnie połączyć z mokrymi, mieszając łyżką do uzyskania jednolitej masy. Ciasto przełożyć do foremek na muffinki i piec 35–45 minut lub do suchego patyczka.
