Składniki:
- 2 jabłka
- 400 g kefiru naturalnego bez laktozy od Bakomy
- 1 jajko
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka oleju kokosowego
- szczypta soli
- skórka z cytryny
- 2 szklanki mąki jaglanej lub kokosowej
- szczypta mielonego imbiru (opcjonalnie)
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Przygotowanie:
Jabłka obieramy, usuwamy środek i kroimy w plasterki. Kefir mieszamy wraz z jajkiem, miodem, olejem, solą i skórką startą z cytryny. Następnie dodajemy mąkę przesianą wraz z imbirem i sodą. Do powstałej masy dodajemy pokrojone jabłka. Racuchy smażymy na patelni delikatnie posmarowanej tłuszczem kokosowym (najlepiej nasączyć ręcznik papierowy olejem i przecierać dno patelni co jakiś czas) po 3-4 minut z każdej strony na średnim ogniu.
