Dlaczego warto jeść risotto z borowikami?
Risotto samo w sobie jest daniem pełnowartościowym – zawiera węglowodany z ryżu, a w połączeniu z warzywami i grzybami staje się prawdziwym źródłem witamin i minerałów. Borowiki dodatkowo:
-
wzmacniają odporność dzięki zawartości witamin z grupy B i selenu,
-
wspierają prawidłową pracę układu nerwowego,
-
mają niską kaloryczność, co sprawia, że świetnie wpisują się w lekką, zbilansowaną dietę.
Dla osób dbających o sylwetkę risotto można przygotować z dodatkiem oliwy z oliwek zamiast masła, a na koniec posypać je świeżą natką pietruszki, co dodatkowo zwiększa wartość odżywczą posiłku.
Jak przygotować risotto z borowikami?
Składniki (dla 2 osób):
-
200 g ryżu arborio lub carnaroli
-
200 g świeżych borowików (można użyć suszonych, namoczonych wcześniej w wodzie)
-
1 mała cebula
-
2 ząbki czosnku
-
500 ml bulionu warzywnego
-
2 łyżki oliwy z oliwek
-
30 g parmezanu (opcjonalnie)
-
sól, pieprz, świeża natka pietruszki
Przygotowanie:
-
Cebulę i czosnek drobno posiekaj i podsmaż na oliwie w szerokim garnku.
-
Dodaj pokrojone borowiki i smaż przez kilka minut, aż lekko zmiękną.
-
Wsyp ryż i smaż, mieszając, aż stanie się lekko szklisty.
-
Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochli, mieszając od czasu do czasu. Proces ten powinien trwać około 18–20 minut, aż ryż będzie miękki, ale al dente.
-
Na końcu dopraw solą i pieprzem, dodaj starty parmezan oraz posiekaną natkę pietruszki.
Podanie i warianty
Risotto najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy jest kremowe i aromatyczne. Możesz wzbogacić je o dodatki takie jak:
-
pieczone warzywa sezonowe (dynia, marchew, szparagi),
-
kurczak lub indyk w kostce dla większej porcji białka,
-
kilka orzechów włoskich dla chrupiącego akcentu i dodatkowych zdrowych tłuszczów.
Podsumowanie
Risotto z borowikami to danie, które łączy w sobie smak, aromat i wartości odżywcze. Jest lekkie, pożywne i świetnie wpisuje się w zdrowy, zbilansowany jadłospis. To idealna propozycja na jesienny obiad lub kolację, która pozwoli w pełni korzystać z dobrodziejstw sezonowych grzybów.
