Paprykę oczyścić, usunąć nasiona. Grzybom odciąć trzony, cukinie pokroić w plastry, dynie podobnie. Wszystkim składnikom szaszłyku starajmy się nadać podobne wymiary i grubość. Tak przygotowane składniki zrosić oliwą, dodać zioła i przyprawy, wymieszać, odstawić na 1 godzinę. Jeśli używamy drewnianych szpadek do szaszłyków namoczyć je przez kilka godzin w wodzie. Na szpadki nabijać naprzemiennie składniki szaszłyku, ułożyć na aluminiowej tacce do grillowania i grillować na średnio nagrzanym grillu aż zmiękną.
