fit.pl mobile logo

Kwasotwórcze działanie pożywienia

foto1Termin brzmi bardzo tajemniczo, ale samo zjawisko jest bardzo proste.
Przez równowagę kwasowo-zasadową najogólniej rzecz biorąc, rozumiemy prawidłowe rozmieszczenie kationów H+ w poszczególnych przestrzeniach wodnych ustroju. Warunkuje to odpowiednie pH komórek i prawidłowy przebieg procesów życiowych.

Warunki fizjologiczne
Równowaga kwasowo-zasadowa stanowi bardzo ważny element równowagi (homeostazy) ustrojowej. Zależy ona w istotnym stopniu od ilości spożytych płynów i pokarmów stałych, od stosunku całkowitej podaży nielotnych kwasów (lub zasad) do ich wydalania. Wiele produktów przemiany materii to kwasy (siarkowy, węglowy, fosforowy, acetooctowy), dlatego nawet w warunkach fizjologicznych istnieje tendencja do zakwaszania ustroju. Jednocześnie stan równowagi często ulega zaburzeniom w przebiegu różnych chorób.

Pierwiastki kwaso- i zasadotwórcze
Produkty spożywcze działają na ustrój zakwaszająco lub alkalizująco, zależnie od zawartych w nich pierwiastków kwaso- i zasadotwórczych. Dlatego też skład diety wywiera znaczny wpływ na gospodarkę kwasowo-zasadową organizmu. Do pierwiastków kwasotwórczych zaliczamy: chlor, fosfor i siarkę. Do alkalizujących natomiast należą m.in.: sód, potas, wapń i magnez.

Milirównoważniki
Istnieje miernik charakteru kwaso- i zasadotwórczego poszczególnych produktów żywnościowych. Określa się go obliczając stosunek sumy milirównoważników pierwiastków kwasotwórczych do zasadotwórczych w określonych produktach spożywczych. Obliczony stosunek milirównoważników kwasowych do zasadowych jest charakterystyczny jedynie danego produktu. Jeśli stosunek jest większy niż 1, to ma kwasotwórczy charakter. Natomiast, jeśli uzyskany wynik jest mniejszy niż 1, to badany produkt wywiera wpływ zasadotwórczy. Im wartość tego stosunku jest większa, tym produkt jest bardziej kwasotwórczy.

[-------]

Ważna dieta
Na utrzymanie odpowiedniego odczynu kwasowo-zasadowego krwi i płynów tkankowych duży wpływ ma sposób odżywiania się. Pewne produkty spożywcze działają na organizm zasadowo, inne zakwaszająco. Niestety większość produktów spożywczych będących podstawą naszej diety, ma nadmiar składników zakwaszających. Dotyczy to przede wszystkim mięsa i jego przetworów, drobiu, jaj (zwłaszcza żółtka), w nieco mniejszym stopniu produktów zbożowych. Dlatego należy zadbać o spożywanie odpowiedniej ilości produktów zasadotwórczych – alkalizujących ustrój. Należą do nich m.in.: warzywa, owoce, mleko i jego przetwory.
Wobec istnienia w organizmie skłonności zakwaszających, należy zadbać, aby dieta była urozmaicona. Umiejętny dobór produktów spożywczych do prawidłowego zestawienia dziennych racji pokarmowych zapobiega powstawaniu kwasicy ustrojowej.

 Produkty spożywcze

 Działanie kwasotwórcze

 Działanie zasadotwórcze

 Kasza jęczmienna

 Mleko

 Chleb pszenny

 Ziemniaki

 Bułki pszenne

 Buraki

 Płatki owsiane

 Marchew

 Ryż

 Pomidory

 Makaron

 Kapusta

 Wieprzowina

 Rzodkiewka

 Wątroba wieprzowa

 Cytryny

 Szynka

 Wiśnie

 Polędwica

 Agrest

 Wołowina

 Porzeczki

 Cielęcina

 Truskawki

 Dorsz

 Pomarańcze

 Jaja

 Banany

 Sery żółte

 Jabłka

 Herbata

 Gruszki


Kwasica
Zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej powodują przemieszczanie się elktrolitów, zwłaszcza potasu, który łatwo przechodzi przez błony komórkowe między przestrzeniami wodnymi. Stan, w którym równowaga kwasowo-zasadowa ma tendencję do przesunięcia w stronę wartości pH niższych od poziomu normalnego, nazywa się acidozą (kwasicą).
Zakwaszenie organizmu jest niekorzystne i ustrój broni się przed tym uruchamiając liczne mechanizmy obronne. Należą do nich: zwiększone wydalanie przez płuca dwutlenku węgla, wytwarzanie większych ilości amoniaku oraz wiele złożonych reakcji biochemicznych. Częściej mamy do czynienia z zakwaszeniem organizmu niż z alkallozą. Objawami przewlekłego zakwaszenia są: ból głowy, senność, starczy wygląd, brak apetytu, uczucie stałego zmęczenia. Długotrwała kwasica sprzyja także powstawaniu nadciśnienia, cukrzycy i kamicy nerkowej.

[-------]
foto3
Zasadowica
Zasadowica, inaczej bywa określana mianem alkalozy. Jest skutkiem zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Pojawia się, gdy dochodzi do wzrostu pH krwi ponad wartość fizjologicznej normy. Niebezpieczna dla organizmu jest także sytuacja, gdy dochodzi do zasadowicy. Wówczas organizm wydala z moczem więcej związków zasadotwórczych i zatrzymuje dwutlenek węgla.
Alkaloza metaboliczna powstaje w wyniku stosowania niewłaściwej diety, nadmiernej utraty jonów wodorowych i hipokaliemii. Może pojawić się także podczas wymiotów, odsysania soku żołądkowego, biegunki, bardzo silnej diurezy czy stosowania leków alkalizujących. Objawami zasadowicy są: nadmierne pocenie się, biegunka, wymioty, utrata apetytu, apatia.
Postępowanie: uzupełnienie płynów, podawanie roztworów elektrolitowych w celu wyrównania poziomu potasu.

Jak prawidłowo łączyć produkty spożywcze:

Śniadanie:
Bułka pszenna + kawa z mlekiem + ser biały + dżem
Chleb pszenny + polędwica + pomidor + kakao z mlekiem
Płatki owsiane + mleko + banan

Obiad:
Ziemniaki + wołowina + buraczki + sok pomarańczowy
Kasza jęczmienna + cielęcina + marchew + pomidor + kompot
Makaron + wieprzowina + oliwa z oliwek + sos pomidorowy + surówka z kapusty

Podwieczorek:
Ryż + jabłko + gruszka + cynamon + jogurt
Galaretka + dowolne owoce + lekka śmietana
Sałatka owocowa: agrest + wiśnie + czereśnie + maliny + porzeczki

Kolacja:
Bułka pszenna + jajo + ser feta + sałata + pomidor
Chleb pszenny + gotowany dorsz + marchew + pietruszka + przyprawy
Naleśnik + dowolne owoce + kompot

foto4Czego unikać:

Śniadanie:
Bułka pszenna + ser żółty + herbata
Chleb pszenny + polędwica + herbata
Bułka pszenna + parówka + keczup + czarna kawa

Obiad:
Ziemniaki + wątroba wieprzowa + cebula
Ryż + cielęcina + piwo
Makaron + wieprzowina + ser żółty

Podwieczorek:
Chipsy + frytki + oranżada
Tort + czekolada + cola
Naleśnik + cukier + śmietana + sos toffi

Kolacja:
Bułka pszenna + jajo + majonez
Chleb pszenny + dorsz + keczup
Tost + wieprzowina + pieczarki + piwo

A.Czarnewicz-Kamińska


PODZIEL SIĘ Z INNYMI

Napisz komentarz...
Zaloguj przez Facebooka

Prywatność
Polityka prywatności 

Redakcja
26-600 Radom
Ul. Okulickiego 39, IIP
TEL: 48 380 30 62 wew. 12
E-mail: biuro@portal.fit.pl

RODO

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

  • dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
  • zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
  • pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
  • dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się
Nie teraz
fit.pl profil na Facebooku
fit.pl kanał na Youtube
Forum dyskusyjne fit.pl