Warto wiedzieć, że pieczone ziemniaki mają niższy indeks glikemiczny niż te gotowane w wodzie. Podczas pieczenia zachowuje się również większa ilość skrobi opornej, która działa jak prebiotyk – wspiera rozwój korzystnej mikroflory jelitowej. Szczególnie interesujący jest fakt, że ziemniaki pieczone w łupinie, po schłodzeniu w lodówce, zawierają nawet dwukrotnie więcej skrobi opornej w porównaniu do gotowanych. Błonnik zawarty w skórce dodatkowo zwiększa uczucie sytości i korzystnie wpływa na trawienie.
Przepisy na pieczone ziemniaki – kreatywne pomysły na każdą okazję
Chrupiące plastry ziemniaków z kremowym dipem
Autor: inspiracja mediterańska
Składniki:
- ziemniaki młode – 400g
- ser feta – 120g
- jogurt naturalny – 70g
- ząbek czosnku – 1 szt.
- skórka z limonki – 1 łyżeczka
- suszone oregano, tymianek, sól morska, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie: Ziemniaki pokrój w grube talarki i namocz w zimnej wodzie na 45 minut – dzięki temu pozbydziesz się nadmiaru skrobi i uzyskasz większą kruchość. Po osuszeniu posyp ziołami i przyprawami. Układaj na blasze z pergaminem, zachowując odstępy między plasterkami. Piecz w temperaturze 190°C około 30 minut do uzyskania złotego koloru. Równolegle przygotuj dip: zmiksuj ser feta z jogurtem, przeciśniętym czosnkiem i pieprzem na gładką masę. Dodaj skórkę z limonki i delikatnie wymieszaj. Podawaj ciepłe plastry z aromatycznym kremem.
Ziemniaki zapiekane z mięsem i warzywami
Autor: kuchnia domowa
Składniki:
- duże ziemniaki – 5 sztuk
- mielona wieprzowina – 350g
- cebula średnia – 1 sztuka
- pomidory w puszce – 250g
- pasta pomidorowa – 2 łyżki
- twaróg półtłusty – 80g
- przyprawy: słodka papryka, kminek, majeranek, sól, pieprz
Do serwowania:
- śmietana 18%
- żółty ser tarty
Przygotowanie: Czyste ziemniaki natrzyj oliwą, dopraw solą i pieprzem, owiń w folię. Piecz przez 70 minut w 210°C. W międzyczasie przygotuj farsz: podsmażaj mięso z pokrojoną cebulą, dodaj przyprawy i smaż do zarumienienia. Wlej pomidory z puszki i pastę, duś 15 minut. Upieczone ziemniaki natnij wzdłuż, wydrąż część miąższu i zmieszaj z twarogiem na puree. Nałóż farsz mięsny, posyp serem i zapiekaj dodatkowo 10 minut. Podawaj z śmietaną.
Ziemniaki faszerowane drobiem i serem
Autor: fit kuchnia
Składniki:
- ziemniaki średnie – 6 sztuk
- filety z kurczaka – 300g
- czerwona cebula – 1 sztuka
- ser gouda tarty – 120g
- świeża pietruszka
- olej rzepakowy – 3 łyżki
- przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, suszone zioła prowansalskie
Przygotowanie: Ziemniaki gotuj w osolonej wodzie 20-30 minut (w zależności od wielkości). Pokrojoną cebulę zeszklij na oleju, dodaj pokrojone mięso i przyprawy. Smaż do zrumienienia, następnie odstaw do ostygnięcia. Do przestudzonej masy dodaj połowę sera i wymieszaj. Ugotowane ziemniaki przekrój na pół, wydrąż łyżką część wnętrza i wymieszaj z farszem. Nałóż nadzienie na ziemniaki, posyp resztą sera. Zapiekaj 20 minut w 175°C. Przed podaniem udekoruj świeżą pietruszką.
Orientalne ziemniaki z kozim serem
Autor: fusion cuisine
Składniki:
- ziemniaki fioletowe lub żółte – 400g
- kozi ser pleśniowy – 100g
- orzechy włoskie – 50g
- miód – 1 łyżka
- oliwa z oliwek – 2 łyżki
- świeży rozmaryn
- nasiona sezamu – 1 łyżka
Przygotowanie: Ziemniaki pokrój na grube kliny, polej oliwą i dopraw solą. Piecz 25 minut w 200°C, przewracając w połowie czasu. Orzechy posiekaj, rozmaryn podrub. Gotowe ziemniaki przełóż na półmisek, pokrusz na wierzch kozi ser, posyp orzechami i rozmarynem. Skrop miodem i posyp sezamem. Idealnie komponuje się z zieloną sałatą.
Ziemniaki zapiekane po meksykańsku
Autor: pikantna kuchnia
Składniki:
- ziemniaki młode – 500g
- czerwona fasola z puszki – 200g
- kukurydza – 100g
- pomidor – 1 duży
- awokado – 1 sztuka
- ser cheddar – 80g
- kolendra świeża
- przyprawy: chili, kurkuma, papryka słodka, czosnek granulowany
Przygotowanie: Ziemniaki pokrój na ćwiartki, wymieszaj z przyprawami i olejem. Piecz 35 minut w 190°C do miękkości. Przygotuj salsę z pokrojonego pomidora, fasoli, kukurydzy i przypraw. Na gorące ziemniaki nałóż salsę, posyp serem i zapiekaj 5 minut. Przed podaniem dodaj pokrojone awokado i świeżą kolendrę. Doskonałe jako główne danie wegetariańskie.
Te przepisy pokazują, jak wszechstronne mogą być pieczone ziemniaki. Każdy z wariantów oferuje inne smaki i tekstury, dzięki czemu możesz cieszyć się różnorodnością tego prostego, a zarazem sytnego składnika.
