Kapusta, szczególnie kiszona, dostarcza błonnika oraz związków wspierających mikrobiotę jelitową. W formie długo smażonej, z dużą ilością tłuszczu i spożywana w nadmiarze może jednak powodować wzdęcia i uczucie ciężkości.
Mak jest źródłem wapnia, magnezu i zdrowych tłuszczów, wspiera układ nerwowy i daje długotrwałe uczucie sytości. Problem pojawia się, gdy łączony jest z dużą ilością cukru i jedzony późnym wieczorem, co zwiększa obciążenie trawienne.
Grzyby zawierają cenne polisacharydy i mikroelementy, ale przez obecność chityny są trudniejsze do strawienia. Kluczowe znaczenie ma ich dokładna obróbka termiczna oraz umiarkowana porcja.
Wnioski są proste. Świąteczne potrawy nie muszą być wrogiem zdrowia. O tym, jak zareaguje organizm, decydują tempo jedzenia, wielkość porcji i łączenie składników.
Zdrowe Święta nie polegają na restrykcjach, lecz na uważności i słuchaniu sygnałów płynących z ciała.
