fit.pl mobile logo

Kapusta… głowa pusta

 Jest warzywem uniwersalnym, które można spożywać na wiele rozmaitych sposobów. I jak się okazuje, wcale nie jest to „głowa pusta”, bowiem kapusta jest bardzo zdrowa i smaczna
Rodzina kapustnych towarzyszy nam przez cały rok. Nawet zimą można bez problemu zakupić kapustę. Głowy kapusty są relatywnie niedrogie. Okresem, gdy mamy ich na rynku bardzo dużo, a cena nie jest wygórowana, jest właśnie jesień i początek zimy. Warto, więc skorzystać z tego dobrodziejstwa natury i włączyć je do swojego jadłospisu.

Biała głowa

To odmiana botaniczna kapusty warzywnej, która pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego. Warzywo to docenili starożytni Grecy. Rzymianie uważali, że kapusta posiada właściwości uodparniające organizm na działanie alkoholu. Rzucie liści kapusty przed planowaną ucztą, a także pomiędzy poszczególnymi daniami zakrapianymi alkoholem, miało spowalniać pojawienie się stanu upojenia alkoholowego. Stłuczonych liści używano także podczas leczenia ran oraz chorobowych zmian na skórze. Kapusta zyskała popularność także wśród Chińczyków.

Zdrowie w liściach

Naukowcy odkryli, że kapusta zawiera w sobie wiele cennych składników odżywczych. Pod względem zawartości witaminy C nie ustępuje cytrynie. Jest również bogatsza od innych warzyw w składniki mineralne. Sok wyciśnięty ze świeżej kapusty bywa zalecany w leczeniu choroby wrzodowej żołądka i w anemii (ze względu na dużą zawartość żelaza). Zawiera m.in.: sód, potas, magnez, wapń, kobalt, miedź, cynk, fosfor, fluor, chlor i jod. Jest bogata w karoteny, witaminę B1, B2 i B6, kwas nikotynowy, pantotenowy, foliowy i szczawiowy. Kapusta posiada stosunkowo dużą zawartość siarki - pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, cery i paznokci. Niska kaloryczność i znacząca zawartość błonnika powoduje, że kapusta jest warzywem bardzo pomocnym w dietach odchudzających, także skutecznie przeciwdziała obstrukcjom. Warzywo dostępne przez cały rok doskonale znosi przechowywanie.

Kapusta biała w kuchni

Najsmaczniejsza jest kapusta, której główki są twarde i ciężkie, ponieważ liście takiej kapusty są delikatne i soczyste. Liście wewnętrzne dobrego gatunku kapusty są białe o cienkim unerwieniu, słodkie i delikatne. Głowy o grubych liściach i grubym unerwieniu są gorzkie, gdyż zawierają dużą ilość piekących olejków. Najchętniej jada się ją gotowaną lub duszoną – zwłaszcza jako dodatek do schabowego – sztandarowe danie kuchni polskiej. Jednak warto wiedzieć, że przygotowana z dodatkiem tłustego mięsa, staje się daniem ciężkostrawnym i wysokokalorycznym. O wiele zdrowsza jest w postaci surówek i ukiszona. Z sukcesem bywa wykorzystywana jest jako składnik zup, gołąbków, farszów do pasztecików, pierogów, czy surówek.

Każdą kapustę z powodu dużej zawartości ostrych olejków eterycznych należy gotować przez krótki czas (we wstępnej fazie) bez przykrycia. Pozwoli to na ulotnienie się wraz z parą wodną części olejków eterycznych, dzięki czemu potrawa będzie miała delikatny bukiet smakowo - zapachowy.

Kapusta kwaszona

Kiszenie to jedna z najstarszych metod utrwalania żywności. Najczęściej kisi się kapustę białą, ale można także czerwoną. Wówczas zawarte w niej cukry ulegają przemianie na skutek działania bakterii kwasu mlekowego. Powstały kwas mlekowy ma działanie konserwujące i hamuje rozwój drobnoustrojów powodujących psucie się kapusty. Kiszenie powoduje małe straty witamin i składników mineralnych. W kwaśnym środowisku cenne substancje pozostają aż do wiosny. W miarę upływu czasu przechodzą one z produktów do sosu, dlatego sok z kapusty jest równie cenny jak samo kwaszone warzywo. Kiszona kapusta jest bogatym źródłem soli mineralnych i witaminy C. Należy pamiętać, że kapusta kwaszona jest najbardziej wartościowa jeżeli spożywa się ją na surowo. Bigos nie ma już tylu wartości odżywczych, bowiem pod wpływem wysokiej temperatury witamina C ulega zniszczeniu.

dr A.Czarnewicz-Kamińska

www.dieta.fit.pl
 

 


PODZIEL SIĘ Z INNYMI

Napisz komentarz...
Zaloguj przez Facebooka

Prywatność
Polityka prywatności 

Redakcja
26-600 Radom
Ul. Okulickiego 39, IIP
TEL: 48 380 30 62 wew. 12
E-mail: biuro@portal.fit.pl

RODO

Szanowny Czytelniku!

Dbamy o bezpieczeństwo Twoich danych. Nie zmieniamy naszych uprawnień.

Od 25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r. w sprawie ochrony osób fizycznych w związku z przetwarzaniem danych osobowych i w sprawie swobodnego przepływu takich danych oraz uchylenia dyrektywy 95/46/WE (określane jako „RODO”, „ORODO”, „GDPR” lub „Ogólne Rozporządzenie o Ochronie Danych”).

W związku z tym chcielibyśmy poinformować Cię o przetwarzaniu Twoich danych oraz zasadach, na jakich będzie się to odbywało po dniu 25 maja 2018 roku. Poniżej znajdziesz podstawowe informacje na ten temat.

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług, w tym stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności udostępnianych przez Fit.pl Sp.z.o.o.. Dane osobowe niezbędne gromadzone przez serwis www.fit.pl są objęte ochroną danych osobowych: nie są i nie będą nikomu odsprzedawana ani udostępniane. W czasie korzystania z serwisu użytkownik może zostać poproszony o podanie niektórych swoich danych osobowych poprzez wypełnienie formularza, lub w inny sposób. Dane, które należy podać to w większości przypadków imię, nazwisko i adres e-mail.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Fit.pl Sp.z.o.o z siedzibą w Radomiu (dalej także będziemy używać skrótu „Fit.pl”) oraz nasi Zaufani partnerzy czyli podmioty niewchodzące w skład Fit.pl ale będące naszymi partnerami, z którymi stale współpracujemy. Najczęściej ta współpraca ma na celu dostosowywanie reklam, które widzisz na naszych stronach, do Twoich potrzeb i zainteresowań.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach, aby:

  • dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań oraz do przeprowadzania konkursów z nagrodami,
  • zapewnić Ci większe bezpieczeństwo usług, w tym aby wykryć ewentualne boty, oszustwa czy nadużycia,
  • pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań,
  • dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądy lub organy ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną. Pragniemy też wspomnieć, że na większości stron internetowych dane o ruchu użytkowników zbierane są przez naszych Zaufanych parterów.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw wymienionych szczegółowo tutaj.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk „zgadzam się” jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie, po 25 maja 2018 roku, Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez Ciebie z usług, w tym ze stron internetowych, serwisów i innych funkcjonalności Fit.pl, w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies przez nas i naszych Zaufanych Partnerów, w celach marketingowych (w tym na ich analizowanie i profilowanie w celach marketingowych) przez opisane wyżej Fit.pl oraz Zaufanych Partnerów. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać korzystając z narzędzia dostępnego tutaj.

Zgadzam się
Nie teraz
fit.pl profil na Facebooku
fit.pl kanał na Youtube
Forum dyskusyjne fit.pl